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羊排虾加盟店如何把餐厅打烊前的投诉降下来

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羊排虾加盟店如何把餐厅打烊前的投诉降下来

发布日期:2019-05-12 作者: 点击:

   对于餐饮企业来说,打烊前生意相对较淡,然而,这同时又是一个投诉多发的时间段。究其原因,是因为这个时候,服务员的神经已经松懈下来,只想着赶快让客人结帐,快点做好清洁,下班,回家,睡觉。服务员频频出错,有时候甚至会使原本良好的服务印象全盘推翻,功亏一篑。

    餐厅打烊前的投诉,看似不影响全局,但餐饮服务常常是“润物细无声”,投宿积累多了,有容易演变成“于无声处听惊雷”,客人的流失几乎是必然的。所以,胡羊排加盟公司认为,降低打烊前的投诉率是任何一个重视服务的餐厅必须要重视的问题。

    哪些环节容易遭到投诉?羊排虾加盟公司为您分析下。

    打烊前遭到的投诉,大致有以下几种情况。

羊排虾加盟.jpg

    1、餐具不全

    包括一般餐厅会在每张桌子上摆放的调味瓶不全。一般餐厅如果是在23点打烊,那么视生意好坏,很多服务员会提前半小时甚至一个小时陆续进行清洁工作,包括撤换桌布、整理调料瓶,收拾餐具。这时如果有刚进店的顾客,就很容易遇到餐具不全的状况。


   2、服务扯皮

    明明服务员还很多,但有时就是找不到一个可以由始至终为你服务到底的人;跟前一个服务员提出的要求久久得不到响应,只好再向下一个服务员重新讲一遍;如果再遇上服务员上错菜、结错帐等问题,更是令顾客头疼。


    3、变相催客离店

    在一边兴致勃勃地用餐,或是酒足饭饱之后与家人、朋友聊聊天,享受一下难得的休闲时光,但这时,身边会有三三两两的服务员穿梭,打扫卫生,有时笤帚与墩布直接就划过你的脚下,而在这过程中,还要以较大分贝的声音说笑,这完全破坏了一次美好的就餐过程。于是,你只好匆匆买单离店,为服务员们在“终场”前的表现而对这家餐馆增加了一丝恶劣的印象。


    4、上菜速度慢

    出菜时间短是很多家常餐馆追求的一个目标,是为了要保证翻台率,而且也要及时安慰烦燥的顾客。但这一有时到了打烊前的时间段就立刻疲软了,厨房也和前厅一样,有一个闭店前清洁卫生的工作,如果这是递进来几张传菜单,有的菜出事还要重新切配,再加上其他一些小问题,就会耽误了出菜时间,效率下降。而这是进店的客人,对上菜速度的要求有时并不比饭口时的客人低。


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